Frittata di zucchine soffice al forno :)

Girovagando sul forum di cookaround ho trovato questa ricetta velocissima e così l'ho preparata l'altra sera e devo dire che è piaciuta molto,quindi la trascriverò quanto prima sul mio quaderno delle magie culinarie :)
Tra l'altro sul forum qualcuno ha provato a farla con dei pirottini da muffin e devo dire che sono sfiziosissime ed un'ottima idea come antipasto.



Ingredienti:
200 grammi di zucchine
6 uova
150 grammi di ricotta (io ho utilizzato la santa lucia della galbani)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
burro
sale e pepe



Esecuzione:
Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un filo di olio per 10-15 minuti.Versare in una terrina 2 uova intere,4 tuorli,del prezzemolo tritato e 2 cucchiai di parmigiano e mescolare. Aggiungere poi le zucchine raffreddate e scolate e la ricotta e continuare a mescolare.
A parte montare a neve i 4 albumi ed aggiungere al composto,unendo sale e pepe. Ungere con un pò di olio o di burro una teglia di 18-20 cm di diametro abbastanza alta,versarvi il contenuto,spolverizzare con un cucchiaio di parmigiano ed infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.
All'inizio si gonfierà a mò di soufflè,poi tenderà a sgonfiarsi una volta raffreddata ma resterà comunque bella alta e soffice,moooooolto soffice.