domenica 28 giugno 2009

Girelle di sfoglia e Pesto alla siciliana

E' estate ed un bel piatto fresco non poteva proprio mancare sulla mia tavola,ovviamente preceduto da un antipastino che secondo me non è niente male come accompagnamento per un aperitivo.

Girelle di sfoglia

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 etto di pancetta arrotolata
una manciata di parmigiano
qualche fetta di formaggio

1 uovo sbattuto

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e ricavatene un rettangolo,disponetevi sopra la pancetta ed i formaggi,poi arrotolate,spennellate con uovo sbattuto il lato di chiusura,arrotolate con carta alluminio e conservate in frigo per una mezz'oretta. Accendete il forno a 200°,tagliate a fette di 1-2 cm e disponetele col lato largo verso l'alto. Cuocete per 1/4 d'ora,lasciate intiepidire e poi servite.




Pesto alla siciliana

Ingredienti:
500 gr di pomodori ramati,di quelli bello sodi per il sugo
150 gr di ricotta,io ho utilizzato quella di bufala
40 gr di pinoli
1 spicchio di aglio non troppo grande
qualche foglia di basilico
sale,pepe
olio

Preparazione:
Lavate i pomodori,tagliateli a metà togliendo la parte bianca al centro,premeteli per eliminare l'acqua in eccesso e frullateli.Aggiungete il basilico,i pinoli,lo spicchio di aglio,il parmigiano,la ricotta e l'olio.Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata smettete di frullare e conservate in frigo per max 2 giorni se non lo utilizzate subito.
Cuocete la pasta,conditela col pesto e servite immediatamente.


venerdì 26 giugno 2009

Ricette light

No no,non possiamo esagerare con i piatti saporiti e quindi ogni tanto bisogna rimettersi in carreggiata con qualcosa di light ma che abbia quantomeno un bell'aspetto sennò addio dieta!

Seppioline con piselli

Ingredienti:
una confezione di seppioline o calamari surgelati e già puliti
una confezione di piselli
qualche pomodorino
olio,sale

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Fate scongelare le sepppioline,lavatele bene e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Fate soffriggere aglio ed olio e quando l'aglio sarà imbiondito toglietelo ed aggiungete le seppioline,che farete cuocere per 5 minuti. Versare il vino e lasciare sfumare a fuoco vivace per un minuto,salare ed aggiungere piselli e pomodorini,lasciate cuocere finchè le seppioline non saranno belle tenere,spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto.



INVOLTINI DI MELANZANE LIGHT


Ingredienti:

Qualche melanzana lunga
Sugo di pomodoro
provola

parmigiano

Preparazione:
Arrostite le melanzane,ponete al centro un cubetto di provola,arrotolate e posate in una teglietta da forno,versate sopra qualche cucchiaiata di sugo che avrete cotto a parte,una spolverizzata di parmigiano e riponete in forno caldo per una quindicina di minuti.


giovedì 25 giugno 2009

In cucina con zafferano e pasta fresca

E che vi devo dire,adoro stare in cucina anche in estate,pastrocchiare con la farina,tirare fuori pentole,contenitori,mestoli e quant'altro,indossare il grembiulino e creare con le mie manine qualcosa di commestibile canticchiando e sperando che si tratti davvero di una pietanza commestibile :))))

Per la gitarella al Matese avevo preparato delle
Penne allo Zafferano


Ingredienti:

-penne rigate

-40 gr di burro
-1 cucchiaio di olio
-100 gr di pancetta tagliata a cubetti

-1 bustina piccola di zafferano

-1 confezione di panna

-una manciata di parmigiano
-pepe opzionale

Preparazione:
In una padella rosolate la pancetta col cucchiaio di olio e fate sciogliere a parte panna e burro insieme. Sciogliete lo zafferano in un pò di latte ed aggiungetelo alla panna che,come per magia,diventerà gialla e fate ridurre un pò il sugo. Cuocete le penne,scolatele ed alla fine conditele con la pancetta ed il composto con la panna,la manciata di parmigiano ed il pepe,fate saltare un momento e servite.
Perdonate la qualità della foto,è stata scattata un momento prima di scendere per la gitarella e quindi non si riesce neanche a vedere l'effetto giallo dello zafferano ma se mi credete sulla parola mi assicuro che le ho trovate superbe.



Sabato sera,invece,mi sono cimentata negli
Strangozzi alla Spoletina
,completamente fatti a mano,quindi abbiate pietà se non sono perfetti,assicuro,però, che sono stati apprezzati ;)


Ingredienti per la pasta:
300 gr di farina 00

100 gr di farina di grano duro (io ho utilizzato la manitoba)

acqua fredda


Preparazione:

Mescolate gl'ingredienti ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo a riposare per 1 oretta.


Ingredienti per il condimento:

600 gr di pomodorini possibilmente vesuviani,quelli col "pizzo" per intenderci
qualche foglia di basilico
4 cucchiai di olio evo
sale
aglio

Preparazione:
La ricetta prevede di dare una sbollentata ai pomodorini ma se non volete perdere tutti gli aromi allora fate soffriggere due spigghi di aglio tagliati a metà nell'olio,toglieteli quando si saranno imbionditi ed aggiungete subito i pomodorini tagliati a pezzi grossolani e comprensivi di buccia. Fate cuocere aggiungendo il sale,una manciata di foglie di basilico e se vi piace del pepe. Intanto tirate fuori la pasta dal frigo,stendete le sfoglie e tagliate col coltello delle strisce a mò di tagliatelle (in realtà c'è un procedimento specifico per farlo ma è un incubo e quindi ho scelto la strada più semplice).
Tuffatele nell'acqua bollente a cui avrete aggiunto un goccino di olio per evitare che si attacchino,scolatele al dente e fate saltare un attimo nella pentola del sugo.


mercoledì 24 giugno 2009

Swap cuscinetto-quello che ho ricevuto

Finalmente sono riuscita a passare in posta per ritirare il pacchettino che mi attendeva da qualche giorno ormai ed ero praticamente certa che si trattasse dello swap cuscinetto ;)
Ecco quello che mi ha inviato Antonella,che ringrazio di vero cuore per il carinissimo cuscino,abbellito con una parte terminale ad uncinetto arricchita con un nastro di raso rosa e per tutte le cose con cui lo ha accompagnato.


lunedì 22 giugno 2009

controcorrente

In estate tutti vanno al mare,noi,invece,adoriamo andare in montagna,al Matese,respirare aria pulita,fare passeggiate,godere dei bei panorami,



della tranquillità incondizionata che c'è lì,fermare la macchina in mezzo alla strada per aspettare che mucca carolina si decida ad attraversare



e dare da mangiare ad uno splendido cavallo.............


e cantare,ridere,sedersi su una panchina per banchettare e sognare come sarebbe vivere alla heidi.

Poi il ritorno alla realtà,il caldo ed il tran tran quotidiano che ti fanno apprezzare ancora di più i momenti di pausa che ci regaliamo ogni tanto ed il non dimenticare che:
"
Tra le nuvole e il mare si può andare, andare
Sulla scia delle navi di là dal temporale
Qualche volta si vede una luce di prua e qualcuno grida, domani
Non siamo così soli
"

lunedì 15 giugno 2009

Un regalo inaspettato


Non è necessario attendere una festività per fare un regalo ad una persona,giusto? Beh,avevo voglia di coccolare un pochino Anna,perchè se lo merita e perchè ogni tanto fa bene ricevere una "carezza virtuale" dalle amiche lontane e così ho pensato ad un portachiavi con uno schema tratto da Rose della Marabout,affinchè tutti i problemi possano "mettere le ali" e volare finalmente via ;)

venerdì 12 giugno 2009

Swappon lucky: le letterine che ho ricevuto

E queste sono le prime letterine che ho ricevuto dalle lucky per il nostro swappon comodoso,uno swappon che durerà 2 anni più o meno e che regalerà alle nostre case un ulteriore pezzetto del gruppo ;)
Io ho scelto come colore il lilla,che ultimamente mi rende allegra e mi fa quasi sognare e quindi ecco la

A che mi ha spedito Tiziana



e la B che mi ha spedito Angela,insieme con un adorabile porta-aghi in tinta ;)





...e detto tra di noi non vedo l'ora di ricevere la C !!!!

mercoledì 10 giugno 2009

Tagliatelle alla papalina,Filetto al pepe verde,Salame al cioccolato gianduia

Nuova settimana,nuove ricettine sperimentate per voi e per i nostri palati sempre alla ricerca di cose buone. Era da un pò che avevo puntato le fettuccine alla papalina,che io ho rigirato in versione tagliatelle non all'uovo,perchè mi sembrava tutto troppo pesante e devo dire che sono una vera goduria,facili,veloci e di sicuro successo o almeno qui ne hanno avuto :)


Tagliatelle alla Papalina

Ingredienti per 4 persone:
-80 gr di burro
-1/2 cipollotto che ha un sapore un tantinello più delicato della cipolla
-200 ml di panna da cucina
-60 gr di parmigiano grattugiato
-400 gr di tagliatelle non all'uovo
-pepe possibilmente da macinare al momento
-100 gr di prosciutto crudo tagliato a fettine
-3 uova


Preparazione:
Tagliate la cipolla in pezzetti piccolissimi e fatela soffriggere nel burro,quando sarà appassita aggiugere il prosciutto tagliato a listarelle (io l'ho fatto grossolanamente con le mani) e fatelo rosolare appena. In una ciotola sbattete le uova col parmigliano e la panna in modo da creare una cremina uniforme. Cuocete le tagliatelle,scolatele al dente e versatele nella pentola col prosciutto facendole saltare un mometo. Spegnete il fuoco,versate sulla pasta la cremina e mescolate aggiungendo del pepe macinato al momento. Ora avete due opzioni: servire subito o se siete come me e non vi piace l'uovo crudo ripassate per un paio di minuti sul fuoco,la cremina si addenserà delicatamente e l'uovo si cuocerà senza diventare frittata!
A questo punto direi che siete pronti per la bomba calorica e buon appetito!




Filetto al pepe verde

Ingredienti:
-una noce di burro
-4 fettine di filetto di manzo
-100 ml di panna
-1 bicchierino di vino rosso o in mancanza anche vino bianco
-pepe verde in grani in salamoia
-sale

Preparazione:
Infarinate le fettine di carne e lasciatele rosolare a fuoco vivace 2 minuti per lato nella pentola dove avrete preventivamente fatto sciogliere il burro. Toglietele e riponetele in un piatto al caldo.
Versate il vino nella pentola facendolo sfumare bene e poi aggiungete la panna,il pepe ed il sale e mescolate delicatamente creando una cremina densa. Riponete nuovamente le fette di carne e fatele andare qualche altro minuto per lato in modo da lasciarle insaporire.
Impiattate e servite subito.






Salame di cioccolato gianduia

Ingredienti per 8 persone:
-300 gr di biscotti tipo oro saiwa
-150 gr di burro
-200 gr di cioccolato al gianduia (io ho utilizzato il novi)
-2 uova
100 gr di zucchero

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti grossolanamente e possibilmente con un robot da cucina o un tritatutto se non volete distruggervi le mani.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare. Intanto lavorate il burro (che avrete lasciato fuori dal frigo per renderlo morbido a temperatura ambiente) a crema con una spatola,aggiungendo lo zucchero,le uova ed infine il cioccolato.
Aggiungete i biscotti amalgamando il tutto per bene e versate il composto su un foglio di carta forno,date la forma di un salame ed arrotolate in un foglio di carta alluminio.
Riponete in frigo per almeno 3 ore o se avete fretta anche 1 oretta in feeezer.
Tagliate a fette e servite facendo la felicità di grandi e piccini.


lunedì 8 giugno 2009

Scambio cuscinetto: quello che ho spedito


Ho partecipato allo scambio cuscinetto organizzato da Irma,adoro i cuscinetti,ormai ne ho alcuni che le care amiche crocettine hanno realizzato per me e sono sempre in bella mostra nello studio ;) La mia abbinata era Rosa,una ragazza che non conosco e che non ha un blog,quindi l'impresa nello scegliere soggetto e colori è stata davvero ardua,ma alla fine ho tirato le somme e mi sono buttata sul classico,che secondo me non fa mai male. La scelta è ricaduta sullo schema Cuore di Renato Parolin,ricamato su tela a fili contati con una tonalità di arancio che a me piace molto. Doppio ricamo visto che il davanti è esattamente uguale al retro. Assemblaggio con la tecnica del biscornou ed abbellimento con canottiglie arancio in tinta sono stata un'idea finale,pensata durante una notte insonne.......





E questi,invece,sono dei regalini che ho inserito nel pacco e che spero abbiano fatto piacere.


giovedì 4 giugno 2009

Incontro con un'amica

Che brutto avere un'amica con cui si condividono tante cose che non abita proprio vicino casa tua,da cui non puoi andare giusto per prendere un caffè e così bisogna accontentarsi della tecnologia (cellulare,telefono,email e quant'altro) ed anzi,aggiungerei santa tecnologia che comunque ci fa sentire vicine anche quando la distanza credo sia di 500 km o giù di lì :(
Ma.....ogni tanto accade il miracolo,l'incontro ed il catte's day,un giorno interamente dedicato a noi,in cui si chiacchiera senza mai fermarsi per paura di perdere qualche pezzo per strada,in cui ci si racconta e si dice quello che a volte per telefono si omette ed in cui,ovviamente,si ricama e si svelano trucchi,segreti e si confrontano materiali & co. e quel giorno per me è davvero fantastico!

Stavolta avevo un pò di cosine in arretrato da consegnare alla mia splendida amica catte e così ho preparato uno scatolone con i vari oggetti ed anche qualcosa di ricamato.....

per la sua laurea, perchè so che adora lizzie kate e perchè è stato un traguardo sofferto ma finalmente raggiunto.



perchè così le sono vicina anche quando cucina,anzi,diciamo che le rompo le scatole anche quando è indaffarata :)))))



per il suo onomastico,perchè anche se siamo omonime festeggiamo in due momenti diversi dell'anno e perchè così anche nel bagno ci sarà il mio zampino.



e per chi lo ricorda il portachiavi a forma di quadrifoglio,perchè possa essere per lei un valido portafortuna.



E queste,invece,sono le sue coccole per me: il nuovissimo libretto Rico con tela abbinata,destinata ad un cuscinone dal sapore tutto estivo (tra l'altro,detto tra di noi trovo che quella tonalità di azzurro/turchese sia fantastica e molto rilassante); una coccinella Pupa e delle creme corpo di Yves Rocher,giusto perchè mi conosce benissimo e sa che adoro queste cose ;)))))


mercoledì 3 giugno 2009

Swap Astuccio Magico

Si è concluso un altro swap organizzato dal forum delle follie a punto croce e per chi non lo sapesse in uno swap non è assolutamente necessario inviare qualcosa hand-made,basta rispettare il soggetto e cercare in giro per negozietti gli oggettini giusti. Stavolta l'argomento era "l'astuccio" e quindi via a caccia di penne,quaderni,gommine,mollettine,portapenne e chi più ne ha più ne metta.

Questo è quello che ho ricevuto da marina


e questo è quello che ho inviato a chiara

lunedì 1 giugno 2009

Fagiolini al pomodoro

E continuiamo con la saga dei piatti light in vista della prova costume,ma anche per chi vuole perdere qualche chiletto per sentirsi meglio ;)
Stavolta propongo un piatto a base di una verdura tipicamente estiva, i fagiolini che,non so se lo sapete,ma oltre ad avere pochissime calorie (solo 31 per 100 grammi),sono anche ricchi di vitamina A e C,sono consigliati in caso di anemia e diabete ed essendo ricchi di fibre anche a chi soffre di stitichezza.
Onestamente non li amavo molto,poi mi sono ricreduta ed ho trovato questo compromesso per mangiarli ;)

Ingredienti:
500 grammi di fagiolini
una scatola di pomodorini o se li avete freschi meglio ancora
qualche foglia di basilico
olio,sale

Preparazione:
Lavate e spuntate i fagiolini e lessateli in acqua salata bollente per una ventina di minuti o comunque finchè non saranno teneri,poi scolateli e lasciateli sgocciolare bene.
Nel frattempo preparate un sughetto con i pomodorini che non sia troppo ristretto,quindi non fate asciugare troppo la loro acqua,aggiungete le foglie di basilico ed alla fine i fagiolini,lasciate insaporire qualche attimo a fuoco medio e poi spegnete e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
Se piace potete aggiungere del peperoncino o del pepe.