Arista al forno con papate e stuzzichini rapidi

Era da un pò che volevo provare a cucinare l'arista al forno,stavo solo trovando l'ispirazione giusta e soprattutto cercavo una ricetta che non mi facesse asciugare troppo la carne rendendola stopposa.

Ingredienti:
un pezzo di arista da 600 grammi (il mio era filetto di maiale,molto più magro) patate
rosmarino
timo
olio extravergine
vino bianco
sale
pepe

Preparazione:
Massaggiare tutta la superficie della carne con sale,poi con pepe,poi con gli aromi precedentemente mescolati ed alla fine con olio. Successivamente spennellare con vino bianco e lasciare riposare una decina di minuti.Nel frattempo accendere il forno a 240°.
A parte tagliare le patate a tocchetti,insaporirle con sale,pepe,aromi ed olio e mescolare.
Versare in una teglia un filo di olio e ungere completamente il fondo,adagiarvi la carne e le patate. Infornare al centro del forno e far cuocere per 1/2 ora a 240°,girando di tanto in tanto e poi abbassare la temperatura a 200° facendo cuocere per un'altra oretta,avendo cura di spennellare la carne con del vino bianco (serve per rendere morbida la carne) ogni tanto e rigirandola in modo da farla cuocere uniformemente.Ovviamente,di tanto in tanto,mescolate anche le patate.
Lasciate intiepidire nel forno e servite.
Buon appetito.



Come accompagnamento iniziale ho preparato degli stuzzichini rapidi,la cui ricetta ho preso sul blog di mile e variato,secondo il mio personale gusto ;)

Pane per tramezzini
wurstel
maionese
fette di formaggio svizzero con i buchi

Preparazione:
Stendere con un matterello il pane per tramezzini,spalmare la maionese,adagiarvi le fettine sottili di formaggio,il wurstel ed arrotolare. Chiudere con pellicola e porre in frigo per un paio di ore.
Tagliare a tocchetti e servire.