Weekend in cucina

Si sà,cosa c'è di meglio di un buon weekend da trascorrere ai fornelli?
C'è chi si stressa e chi dà di matto,io invece mi rilasso e canticchio pure così alla fine sono di buon umore anche se c'è una montagna di piatti da lavare ;)
Ecco quello in cui mi sono cimentata nei giorni scorsi:

Sugo di salsiccia
Ingredienti:
500 grammi di salsiccia
400 grammi di pelati
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino (se piace)
sale

Preparazione:
Far rosolare la salsiccia in padella senza burro o olio,quando è ben rosolata su tutti i lati aggiungere il vino,lasciar evaporare e far cuocere una decina di minuti,poi aggiungere i pelati,salare e continuate la cottura per una mezz'oretta,stando attenti a non far restringere troppo il sughetto.




e questa ovviamente è la pasta col sugo di salsiccia e la ricotta di bufala,che secondo me ci sta benissimo. Ho utilizzato sia le mafaldine che la pasta fresca e devo dire che entrambe sono ottime ;)




Pangrissini,ricetta gentilmente copiata da questo blog
Ingredienti:
500 gr di farina 00
20 gr di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
1 +1/2 cucchiaino di sale
50 ml di olio
250 ml di acqua tiepida

Preparazione:
Sbriciolare il lievito al centro della farina,scioglierlo con acqua calda,che va aggiunta un pò alla volta. A seguito aggiungere l'olio,il sale e lo zucchero ed impasatre bene battendo ogni tanto l'impasto sulla spianatoia. Lasciarlo lievitare almeno 1 oretta e 1/2 in un luogo tiepido. Ricavarne delle strisce lunghe e non troppo larghe,farcirle (io ho utilizzato speck e provola e salame e provola),chiudere benissimo,lasciare lievitare un'altra mezzo'oretta sulla placca da forno ricoperta con carta forno ed infornare per 25' a 200 gradi in forno già caldo. Sfornate e mangiate subito.



Frittata di carciofi al forno: leggera e di rapidissima esecuzione (gentilmente presa da qui)
Ingredienti:
1/2 kg di carciofi a spicchi surgelati
4 uova
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
200-250 grammi di latte
sale,pepe

Preparazione:
Fate riscaldareun pò di olio in una padella con lo spicchio di aglio e successivamente cuocere per un pò i carciofi insaporendoli con sale e pepe. A parte battere le uova col parmigiano,aggiungere il prezzemolo,il latte ed i carciofi e mescolare un pochino. Versare un pò di olio in una teglia che può andare sul fuoco e far riscaldare a fiamma bassa,versare poi il composto e continuare a cuocere sul fuoco per far rapprendere il fondo,poi passare in forno a 200° per 20 minuti,sfornate,fate raffreddare bene e mangiate.




Muffin di tiziana,sia nella versione con le gocce di cioccolato,sia nella versione "nera" grazie al ciobar gusto gianduia
Ingredienti:
250 gr di farina 00
1 uovo
1 bustina di lievito
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
80 grammi di gocce di cioccolata o 2 bustine di ciobar (in questo caso ridurre lo zucchero a 50 grammi)
un pizzico di sale
200-250 ml di latte tiepido

Preparazione:
Far fondere e raffreddare il burro. Setacciare in una ciotola la farina,lo zucchero ed il lievito ed in un'altra ciotola battere con una frusta l'uovo,il latte a filo ed il burro fuso. Versare questo composto al centro della ciotola con la farina e mescolare aggiungendo le gocce di cioccolata o le buste di ciobar. Imburrare ed infarinare gli stampini per muffin e cuocere in forno giò caldo per 20' a 200°. Lasciar raffreddare in forno e servire caldi.